ISM2026
Asignaturas
Alimentación Institucional
- ID ALIN0224
Competencias de la asignatura
- Elaborar producción gastronómica institucional considerando necesidades alimenticias del cliente y normas de higiene vigente
Unidades por Competencia
- Determinar preparaciones de cocina y acciones a seguir considerando necesidades de clientes, técnicas gastronómicas y normativa de higiene vigente.
- Determinar las necesidades nutricionales de los clientes, considerando tipo de trabajo que realizan y condiciones de salud.
- Diseñar producción de cocina institucional considerando la calidad organoléptica de las preparaciones y necesidades del cliente.