CPDF1524
Asignaturas
Cocinas Migrantes
- ID COMI0524
Competencias de la asignatura
- Elaborar preparaciones de las principales cocinas migrantes asentadas en Chile considerando productos clásicos, técnicas, higiene y prevención de riesgos según normativa vigente.
Unidades por Competencia
- Determinar la influencia de la gastronomía migrante del norte y centro de Chile en las preparaciones gastronómicas locales.
- Determinar la influencia de la gastronomía migrante del sur y extremo sur de Chile en las preparaciones gastronómicas locales.
- Determinar la influencia de las cocinas migrantes contemporáneas introducidas en Chile en las preparaciones gastronómicas locales actuales.