TCS5001
Asignaturas
Patrimonio Gastronómico Chileno
- ID PGCH0624
Competencias de la asignatura
- Determinar las principales características de las preparaciones gastronómicas de la zona norte grande y norte chico, aymara, urbanas y de fiestas, destacando sus características locales, técnicas, productos y preparaciones, considerando su vínculo con el territorio, su origen patrimonial y cultural.
- Determinar las principales características de las preparaciones gastronómicas chilenas huasa, costeras, centroeuropea y mapuche, destacando sus características locales, técnicas, productos y preparaciones, considerando su vínculo con el territorio, su origen patrimonial y cultural.
- Determinar las principales características de las preparaciones gastronómicas de las cocinas chilotas, patagónicas, de ultramar y alta cocina chilena destacando sus características locales, técnicas, productos y preparaciones, considerando su vínculo con el territorio, su origen patrimonial y cultural.
Unidades por Competencia
- Determinar las principales características de las preparaciones gastronómicas de la zona norte grande y norte chico, aymara, urbanas y de fiestas, destacando sus características locales, técnicas, productos y preparaciones, considerando su vínculo con el territorio, su origen patrimonial y cultural.
- Determinar las principales características de las preparaciones gastronómicas chilenas huasa, costeras, centroeuropea y mapuche, destacando sus características locales, técnicas, productos y preparaciones, considerando su vínculo con el territorio, su origen patrimonial y cultural.
- Determinar las principales características de las preparaciones gastronómicas de las cocinas chilotas, patagónicas, de ultramar y alta cocina chilena destacando sus características locales, técnicas, productos y preparaciones, considerando su vínculo con el territorio, su origen patrimonial y cultural.