Panadería y Pastelería Especializada

Elaborar productos de panadería y pastelería especializada, utilizando diferentes tipos de tecnologías y materias primas de acuerdo a la demanda de la industria.

• Determinar las características y técnicas para el desarrollo de panes especiales y masas madres considerando ficha técnica
• Desarrollar producciones de pastelería y repostería especializada, utilizando diferentes tipos de tecnologías y materias primas, considerando la demanda y tendencias nacional e internacional
• Planificar producciones gastronómicas de chocolatería avanzada, utilizando diferentes tipos de tecnologías y materias primas, considerando la demanda y tendencias nacional e internacional