Desarrollo y Gestión de Menús

Realiza la planificación y gestión de menús, de acuerdo a protocolos establecidos

• Identifica los principales conceptos relacionados con el desarrollo y gestión de menús y minutas, de acuerdo a protocolos establecidos.
• Realiza cálculos de costos de las fichas técnicas de acuerdo minuta planificada.
• Reconoce los principales conceptos relacionados con la administración del stock para menús y minutas, de acuerdo a protocolos establecidos.