Higiene y Tecnología de los Alimentos

Reconocer los diversos procesos de un servicio de alimentación colectiva, de acuerdo a la escala jerárquica de la institución, normas y protocolos establecidos.

• Reconocer los principales conceptos de higiene y limpieza en los servicios de alimentación colectiva, de acuerdo con los estándares y protocolos establecidos.
• Identificar las etapas de los procesos productivos en los servicios de alimentación colectiva, y los factores alteradores de alimentos.
• Determinar los diversos contaminantes en la elaboración de productos en los servicios de alimentación colectiva, de acuerdo con normas y protocolos establecidos.