ADP1923
Asignaturas
Pastelería y Repostería
- ID PARE0924
Competencias de la asignatura
- Elaborar productos de pastelería y repostería, para los diferentes tipos de servicios gastronómicos, considerando protocolos sanitarios vigentes.
Unidades por Competencia
- Elaborar fichas técnicas de productos de pastelería y repostería, considerando equipamiento, utensilios, herramientas y técnicas, bajo las normas de higiene exigidas.
- Elaborar fichas técnicas de postres clásicos, nacionales e internacionales, considerando equipamiento, utensilios, herramientas y técnicas, bajo las normas de higiene exigidas.
- Elaborar fichas técnicas de productos de pastelería, nacionales e internacionales, considerando equipamiento, utensilios, herramientas y técnicas, bajo las normas de higiene exigidas.