LPD2026
Asignaturas
Panadería Nacional e Internacional
- ID PNIN0824
Competencias de la asignatura
- Elaborar productos de panadería, para los diferentes tipos de servicios gastronómicos, considerando protocolos sanitarios vigentes
Unidades por Competencia
- Determinar las características de los productos, técnicas y equipamiento mayor y menor de la panadería nacional e internacional considerando normas de higiene y seguridad exigidas.
- Determinar las características de las masas batidas, blandas y semi blandas, considerando la preparación a realizar.
- Determinar las características de las masas duras, soft y dulces en base a levaduras, considerando la preparación a realizar.