Procesos Seguros de Producción

Elaborar diferentes tipos de productos gastronómicos considerando normativa de higiene, calidad y seguridad nacionales e internacionales.

1. Distinguir los criterios higiénicos, de manipulación de alimentos y de prevención de riesgos en toda la ruta gastronómica a fin de evitar contaminaciones alimentarias y mantener la inocuidad y seguridad en los procesos culinarios, de acuerdo con la normativa vigente.
2. Distinguir los tipos de contaminación alimentaria, sus causas y medidas preventivas de acuerdo con la normativa vigente.
3. Analizar los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, buenas prácticas de elaboración y análisis de puntos críticos de control, en los procesos productivos y servicios de la industria alimentaria, de acuerdo con la normativa vigente.