Simulación Clínica Evaluación Nutricional y Técnicas Culinarias

Realiza mediciones antropométricas, de acuerdo a la norma técnica de los estándares antropométricos del MINSAL Realiza las técnicas dietéticas culinarias de una cocina institucional, de acuerdo a lo establecido por las normas y protocolos.

1. Desarrolla mediciones antropométricas de peso-talla, circunferencia y pliegues cutáneos, de acuerdo a la norma técnica de los estándares antropométricos del MINSAL. 2. Realiza los cortes más utilizados en la cocina institucional, según técnica establecida. 3. Realiza los diferentes métodos de cocción utilizados en la cocina institucional, según técnica establecida.