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La Escuela de Gastronomía y Turismo estuvo presente en el lanzamiento del Mes de la Cocina Chilena 2026
Autor: Gustavo Améstica Infante
La gastronomía como palanca del turismo y la identidad regional fue el eje central del encuentro que reunió a autoridades, gremios y academia en el Parque Metropolitano de Santiago. Iplacex participó con representantes académicos.
En el histórico Torreón Victoria del Parque Metropolitano de Santiago, la Subsecretaría de Turismo y la mesa público-privada “Chile, Te Quiero Comer” dieron el vamos oficial al Mes de la Cocina Chilena 2026, en una ceremonia que congregó a representantes del sector público, privado y académico comprometidos con el desarrollo de la gastronomía y el turismo nacional.
Iplacex estuvo presente en este significativo hito a través de una delegación compuesta por el vicerrector académico Agustín de la Cuesta, el director de la Escuela de Gastronomía y Turismo David Barraza, la jefa de la carrera de Gastronomía Internacional y Cultural María Paz Cabezas Zavala, y el estudiante Pedro Vergara, de la carrera de Gastronomía internacional y Cultural, quien vivió en primera persona este espacio de vinculación entre la formación académica y la industria.
La jornada incluyó presentaciones institucionales, intervenciones de autoridades del sector y una activación gastronómica que puso en valor preparaciones tradicionales chilenas, conectando la cocina con el territorio, la identidad cultural y la experiencia turística. El entorno del Parque Metropolitano, con el teleférico integrado como parte de la vivencia, aportó un marco emblemático a la celebración.
La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, enfatizó que el país posee una enorme diversidad gastronómica a lo largo de todo el territorio, y que el objetivo es que abril se transforme en una invitación concreta a recorrer y valorar esa riqueza.
Este lanzamiento da inicio a una agenda estratégica orientada a consolidar la gastronomía como motor económico con impacto directo en el desarrollo regional, posicionándola como un eje central del sector turístico chileno.
La participación de Iplacex en este tipo de instancias reafirma el compromiso de la institución con la vinculación activa entre la academia y los sectores productivos, formando profesionales que sean protagonistas de la evolución de industrias clave para Chile.